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服务保证

Company management plan

餐饮服务质量保障措施方案

1、服务举措
严格按照 2019 版管理系统中有关服务工作中的若干规定落实,具体做到:备餐设施、备
餐操作、餐厅设施、室外运送、售餐卫生、售餐服务、窗口服务、顾客满意、紧急事件处理、
特殊保障等工作环节的要求。
1.征求改进意见
(1)餐饮中心经理带领骨干每周走访被保障员工及其领导一次,了解员工对饭菜质量和
服务水平的需求和意见,并在《顾客意见登记表》上记录。
(2)餐饮中心经理将《顾客意见登记表》中的意见进行汇总,并将比较集中的意见与相
关作业组进行原因分析,制订改进措施,并由相关作业组按期整改。改进措施和落实情况填
写在《顾客意见改进表》上。
(3)餐饮中心经理负责将《顾客意见改进表》反馈给贵单位领导。
2.顾客满意率调查:
(1)餐饮中心经理每月底组织管理骨干向就餐顾客发放《顾客满意率调查表》,调查餐
饮中心整体顾客满意率。
(2)调查顾客数量不得少于就餐顾客总数的 5%。
(3)《顾客满意率调查表》发放区域要分散,选择员工要随机,以保证调查结果客观真
实。
(4)发放人员要将《顾客满意率调查表》及时如数收回,并交餐饮中心经理。回收率低
于 85%的调查无效。
(5)餐饮中心经理对《顾客满意率调查表》进行汇总和分析,并填写《顾客满意率汇总
表》。
(6)餐饮中心召集相关作业组将三个满意率最低单项、三种最差饭菜、三个最差档口进
行原因分析,并制订改进措施和完成期限,填写《顾客意见改进表》。
(7)餐饮中心经理负责对改进措施的完成效果进行跟踪验证,并将落实情况填写在《顾
客意见改进表》上。《顾客意见改进表》在餐厅公告栏中公布。
3.建立投诉台和意见簿:
在就餐通道附近设立投诉台,对就餐者的投诉马上研究解决,暂时解决不了的问题逐级
反映解决。建立意见簿,对就餐者的意见或建议,每周汇总一次,有甲乙双方有关人员共同
研究解决。环球app官网【科技】有限公司
资质文件
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2、经营举措
1.根据食堂就餐者的饮食习惯、地方口味调节好产品结构。
2.科学安排周食谱、周密计划用量、搞好成本核算。
3.公司组织集约化采购、互通有无,特别是充分利用公司肉食品加工基地配送原料。对
于当地的采购要选好供货商,注重物美价廉、原料源头化。
4.遵循管理规定,根据营养配置、初加工方法、切配标准、主食制作标准、菜肴烹制标
准等,生产出色形味规范、质量优良的好产品。
5.合理使用、节约水电消耗、降低成本、减少浪费。
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