环球app官网【科技】有限公司

服务方案

Company management plan

供餐品种设计方案

(一)食谱定制流程

按照贵单位对菜品种类等的要求,我方负责制定周食谱并提供菜品参考价格,饭菜价格随着市场食材价格变化适时调整,食谱要符合伙食费标准、符合就餐群体的需求、符合营养配餐要求,每周五定制下周食谱,报甲方餐厅领导审核确认后于下周一公布。

1、以下食谱不包含早餐必备的水果、牛奶、鸡蛋糕点等,为确保就餐人员满意度,我公司将定期开展就餐满意度调查,满意度较低的菜品要及时淘汰更换。此外,主厨和小灶厨师定期与其他地区调换,确保餐厅口味的丰富性和多元化,提高就餐满意率。

2、所有菜品提前一周制定菜谱,根据就餐人员的饮食需要,地方饮食的特点以及季节变化对周食谱作相应的调整。每周五确定完毕下周菜谱,交由保障单位审核,审核通过方可按菜谱进行保障,除部分主食和汤、粥之外,其他菜品不能和上周重复。

3、若遇特殊情况需要改变就餐时间,则需提前告知我方餐厅经理,由餐厅经理及时对餐厅工作人员提前做出安排调整。

)营养均衡的设计原则

就餐者对各类营养及热量需求量大。对于人员的饮食供应,我公司也将丰富经营品种,按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则,将每个营养早餐食谱的设计,尽可能达到合理营养和平衡膳食的要求。丰富饮食品种,使菜品覆盖鱼类,禽类、蛋类,豆制品类,蔬菜类,充分的满足就餐人员对各种营养的需求,同时我公司也将各类菜品的营养成份,做成营养标签公示出来,让就餐人员可以根据自己的身体需求,进行自由选择。

中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬指出,领导们吃“四条腿动物”的肉比较少,而所谓的“25”其实是说食物的种类,而非25道菜。在营养学专家看来,食用多品种的蔬菜,少食肉类多吃粗粮,是个非常好的饮食习惯,也从另一侧面说明领导们吃得很简单很绿色。为此除满足以上要求外,对于供餐设计我们将做到,每日早餐以五谷杂粮为主,细粮为辅。坚持少而精,突出营养,科学搭配,保证供应品种绿色,营养、健康、实惠。

坚决做到

二低三高不可少、四少一多更健康

二低:低油脂、低盐;

三高:高膳食纤维、高蛋白质、高钙;

四少:少肥肉、少高汤、少酱料、少油炸;

一多:多蔬菜水果

)投料标准

针对就餐的人员特点,我们每周更新食谱,根据季节变化和就餐人员要求,及时调整菜品种类,最大限度的满足就餐人员的需求。保证就餐人员口味上的满意和营养需求上的均衡。我们坚决做到,主荤菜为8:2配比,荤类原材料占80%,素类原材料占20%;半荤菜为5:5配比,荤类原材料占50%,素类原材料占50% 。



扫一扫关注微信

654023264